Page 68 - หนูจะกินอะไรดี

หยุดเบาหวาน
ด้วย...อาหารเช้า

ข้อมูล: สำนักโภชนาการ

“อาหารเช้า” เป็นมื้ออาหารที่สำคัญ โอกาสเกิดโรคเบาหวานแล้ว อาหารเช้ายังมีส่วนช่วยให้
ที่ทุกคนไม่ควรพลาด ผู้ป่วยเบาหวานสามารถควบคุมอาหารได้ดีขึ้น
เพราะหลังจากการนอนพักผ่อนมาหลายชั่วโมง ซึ่งจากการศึกษาของต่างประเทศพบว่า คนส่วนมาก
เมื่อตื่นมาระดับน้ำตาลในเลือดจะต่ำลงเนื่องจาก มักเข้าใจผิดว่าผู้ที่เป็นเบาหวานประเภทที่ 2
ร่างกายไม่ได้รับสารอาหารมาทั้งคืน ทำให้รู้สึกหิว มักจะกินอาหารทีละน้อยๆ แต่บ่อยครั้งประมาณ
หากไม่เติมพลังโดยการกินอาหารเช้านั้น ร่างกาย 5 – 6 มื้อย่อยต่อวัน แต่ในความจริงแล้ว
จะดึงพลังงานจากคาร์โบไฮเดรตที่สะสมไว้ในตับ ผู้ที่สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีคือ
มาใช้เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้ร่างกายทำงาน กลุ่มที่กินอาหาร 3 มื้อ โดยเน้นอาหารเช้า
ได้ตามปกติ อาหารเที่ยงเป็นมื้อหลัก และกินอาหารมื้อเย็นน้อยลง
อาหารเช้ามีผลต่อการควบคุมความรู้สึก ทั้งนี้ นอกจากจะมีผลดีในการควบคุมระดับ
อยากอาหาร การงดหรืออดอาหารเช้ามีโอกาสน้ำหนัก น้ำตาลในเลือดแล้ว ยังส่งผลดีต่อการลดน้ำหนัก
เกินหรือเป็นโรคอ้วนกว่าคนที่กินอาหารเช้า เพราะ และทำให้ไขมันในตับลดลงด้วย ซึ่งได้สรุปรูปแบบ
คนที่อดอาหารเช้าจะมีอาการหิวอยู่ตลอดทั้งวัน การกินอาหารไว้ว่า
ทำให้กินอาหารได้มากกว่าปกติ และผู้ที่อดอาหารมื้อเช้า “Eat breakfast like a king, lunch
มักจะกินของจุบจิบ โดยที่ของจุบจิบส่วนใหญ่นั้น like a prince, and dine like a pauper :
จะมีทั้งไขมันและน้ำตาลค่อนข้างสูง และการขาดอาหารเช้า กินอาหารมื้อเช้าอย่างราชา กินอาหารมื้อเที่ยงอย่าง
จะทำให้รู้สึกหงุดหงิด อารมณ์แปรปรวนง่าย เจ้าชาย และกินอาหารมื้อเย็นอย่างยาจก”
ซึ่งเด็กๆ ไม่ควรขาดอาหารมื้อเช้าเป็นอันขาด สำหรับอาหารเช้าที่ดีควรมีคุณค่าทางอาหาร
มีงานวิจัยจำนวนมากที่แสดงให้เห็นว่า ครบ 5 หมู่ ทั้ง ข้าว แป้ง เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้
การกินอาหารเช้าเป็นประจำสามารถช่วยลด และไขมัน ควรมีพลังงานประมาณ 400-500 กิโลแคลอรี
การเกิดโรคเบาหวานที่มีสาเหตุจากภาวะผิดปกติ หรือประมาณข้าว 2.5-3 ทัพพี เนื้อสัตว์ 2-3
ของอินซูลิน รวมทั้งโรคที่เกี่ยวกับหัวใจ หลอดเลือด ช้อนกินข้าว ผัก 2 ทัพพี และได้รับไขมันเล็กน้อย
และโรคอ้วนได้ เนื่องจากการกินอาหารเช้าสำคัญ จากการประกอบอาหาร และมีผลไม้อีก 1-1.5 ส่วน
ต่อการตอบสนองต่อฮอร์โมนอินซูลินและ ซึ่งมีปริมาณอาหารที่ใกล้เคียงกับร้านอาหารทั่วไป เช่น
กระบวนการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย ข้าวต้ม 1 ชาม
โดยอาหารเช้าจะให้พลังงานในการนำไปใช้ทำ ข้าวสวยกับต้มเลือดหมู 1 ชุด
กิจกรรมระหว่างวัน ลดความรู้สึกหิวที่บ่งบอกว่า ข้าวราดแกง กับข้าว 2 อย่าง
ร่างกายต้องการพลังงานเพิ่ม ปกติร่างกายต้องการ โดยควรมีผลไม้ร่วมด้วยเช่น กล้วยน้ำว้า
พลังงานเพื่อกระตุ้นการสร้างและหลั่งฮอร์โมน 1 ผล หรือส้ม 2 ผลกลาง หรือผลไม้ที่เป็นคำ
อินซูลิน เพื่อให้น้ำตาลเข้าสู่เซลล์และเปลี่ยนไปใช้ จัดใส่จานเล็กๆ ก็จะได้ทั้งคุณค่าทางโภชนาการ
ในรูปแบบของพลังงาน ซึ่งถ้ามีปริมาณของฮอร์โมน ที่พอเพียงต่อร่างกาย
อินซูลินที่มากเกินเป็นเวลานานโดยที่ร่างกาย สุขภาพดีเริ่มต้นได้ง่ายๆ เพียงเริ่ม
ไม่ได้รับอาหารจะทำให้ร่างกายตอบสนองฮอร์โมน วันใหม่ด้วยมื้อเช้าที่มีประโยชน์ ก็จะทำให้
อินซูลินลดลง ก่อให้เกิดโรคเบาหวานในที่สุด ร่างกายแข็งแรง ห่างไกลเบาหวาน
นอกจากอาหารเช้าจะมีความสัมพันธ์กับ

กรมอนามัย ส่งเสริมให้คนไทยสุขภาพดี 67