Page 47 - ThaiVersion
P. 47
“ท่านพ่อและหม่อมเจ้าภีศเดช รัชนีได้ดัดแปลงรูปแบบ
มาจากคู่มือมิชลิน และตั้งชื่อว่าชวนชิมซึ่งมีความหมาย
เชื้อเชิญให้ลองชิม” หม่อมหลวงศิริเฉลิม สวัสดิวัตน์
หม่อมราชวงศ์ถนัดศรี สวัสดิวัตน์
เป็นเวลากว่าครึ่งศตวรรษที่ชื่อของ “เชลล์ชวนชิม” กับโลโก้ชามเบญจรงค์ลายผักกาดได้เป็นสัญลักษณ์ของ
ร้านอาหารที่ได้รับการันตีความอร่อย ไม่เพียงแต่จะรู้จักกันดีในหมู่คนไทย แต่สำาหรับชาวต่างชาติเองยัง
ยอมรับในการรีวิวร้านอาหารอร่อยของหม่อมราชวงศ์ถนัดศรี สวัสดิวัตน์ ที่สามารถเชื่อถือได้
ในปี 1961 บริษัทเชลล์แก๊ส ได้มีไอเดียที่จะจัดทำาคู่มือแนะนำาร้านอาหาร หม่อมราชวงศ์ถนัดศรีและหม่อมเจ้า
ภีศเดช รัชนี ซึ่งเป็นพนักงานบริษัทเชลล์ทั้งคู่ได้ถูกมอบหมายให้ดูแลในเรื่องนี้ โดยได้อิงจากรูปแบบของ
มิชลินสตาร์ภายใต้ชื่อว่า “ชวนชิม” ซึ่งมีความหมายในการดึงดูดให้เข้ามาลองชิม และเป็นชื่อที่แทนความ
หมายได้เป็นอย่างดี สืบเนื่องจากการที่เชลล์แก๊สเป็นผู้จัดพิมพ์ ภายหลังจึงได้เปลี่ยนมาเป็นชื่อเชลล์ชวนชิม
และเริ่มต้นเริ่มจากการมอบรางวัลสัญลักษณ์แก่ร้านอาหารที่ได้รับคัดเลือกซึ่งเป็นรูปชามกระเบื้องลายคราม
แทนความหมายของความเก่าแก่ สูงค่า และลายผักกาด ซึ่งหมายถึงอาหารการกิน รวมกันเป็นสัญลักษณ์
แห่งการ “กินดี ชีวิตดี”
ถึงแม้จะเป็นภารกิจที่ทั้งสองท่านทำาร่วมกัน แต่ชื่อของ ม.ร.ว. ถนัดศรี ได้ปรากฎในเชลล์ชวนชิมแต่เพียง
ท่านเดียว นักเรียนกฎหมายและผู้ที่ทำางานในแวดวงโฆษณาได้กลับมาสู่แวดวงอาหารอีกครั้งตามรากฐานของ
บรรพบุรุษของท่าน คือ หม่อมละมุน สวัสดิวัตน์ ณ อยุธยา ผู้เป็นหม่อมย่าและชายาในพระองค์เจ้าสวัสดิโสภณ
ผู้ว่าการห้องเครื่องในวังสระปทุม และหม่อมแม่ หม่อมเจริญ สวัสดิวัตน์ ณ อยุธยา ซึ่งทั้งสองได้ขึ้นชื่อใน
เรื่องการทำาอาหาร
วัตถุประสงค์ของเชลล์ชวนชิมคือการแนะนำาร้านอาหารอร่อยไม่ว่าจะเป็นร้านข้างถนนหรือร้านอาหารห้า
ดาวก็ตาม ลูกชิ้นห้าหม้อหรือเกาเหลาลูกชิ้นมันสมองหมู รถเข็นหน้าห้องแถวย่านแพร่งภูธรถูกแนะนำาเป็น
รายแรก ภายใต้คอนเซ็ปต์ที่มีการรีวิวอย่างตรงไปตรงมาและได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี ภายหลังจากตี
พิมพ์ไม่กี่บทความ หนังสือพิมพ์ไทยรัฐได้ให้พื้นที่ตีพิมพ์ลงในคอลัมน์ฉบับวันอาทิตย์ เนื้อหาในคอลัมน์คือ
การแนะนำาอาหารอร่อย สะอาดและมีบริการที่ดี จากคอลัมน์ที่ตีพิมพ์ครึ่งศตวรรษให้หลังในปี 2012 ม.ร.ว.
ถนัดศรี ได้เน้นย้ำาปรัชญาของเนื้อหาในคอลัมน์โดยมีใจความว่า “เพื่อการแนะนำาอาหารอร่อย บริการเป็นเลิศ
