Page 119 - หนูจะกินอะไรดี
P. 119
อาหารตรุษจีน
4
ปลอดภัยด้วยหลัก ส.
ข้อมูล: สำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ
“ตรุษจีน” เทศกาลที่ชาวไทยเชื้อสายจีน ส.สุก ควรต้มเป็ด ไก่ ให้สุกอย่างทั่วถึง
ต่างนำอาหารคาวหวานมาเซ่นไหว้บรรพบุรุษ และในระหว่างต้มควรพลิกหรือสลับด้านด้วย
สำหรับปีนี้ ถ้าจะให้อิ่มบุญ อิ่มกาย อย่าลืม ที่สำคัญคือ ไม่ควรนำเป็ด ไก่ ที่แช่แข็งไว้มาต้มทันที
ดูแลอาหารให้ปลอดภัยด้วยหลัก 4 ส. ต้องนำออกมาแช่ช่องธรรมดา 1 คืน ก่อนจึงจะทำให้
ส.สด เลือกเป็ด ไก่ ที่เนื้อแน่น สีสด ไม่ซีด สุกได้อย่างทั่วถึง ส่วนขนมต่างๆ เช่น ขนมเทียน
หรือมีจ้ำเขียวๆ ผิวตึงไม่เหี่ยวย่น ไม่มีแผลตามตัว ขนมเข่ง ขนมถ้วยฟู ควรเลือกที่ปรุงสุกใหม่ๆ
ลูกตาไม่ลึกบุ๋ม ไม่มีกลิ่นเหม็น ไม่มีเมือกที่ผิวหนัง หรือมีการบรรจุหีบห่อ มีการปกปิด
และไม่มีเลือดคั่งหรือจุดแดงกระจายตามผิวหนัง ส.ใส่ตู้เย็น เน้นร้อน อาหารต่างๆ
เลือกไข่ฟองที่สะอาด ผิวเรียบ แข็ง เปลือกต้องไม่บาง หากรับประทานไม่หมดภายในวันเดียวควรเก็บไว้
หรือนิ่ม เขย่าจะมีเสียงทึบๆ ไม่มีรอยแตกหรือ ในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส
รอยบุบ และไม่มีมูลเป็ด ไก่ เปื้อนติดมา จะสามารถเก็บได้นาน 2-3 วัน ก่อนรับประทานต้อง
ส.สะอาด เป็ด ไก่ ต้องถอนขนให้หมด นำมาอุ่นให้เดือดด้วยความร้อน โดยแบ่งใส่ภาชนะ
ล้างให้สะอาดด้วยน้ำประปา 2-3 ครั้ง และล้าง ในปริมาณที่พอเหมาะกับการรับประทานในแต่ละครั้ง
ภายในช่องท้องด้วย ส่วนผัก ผลไม้ ควรล้างด้วย เพื่อป้องกันการอุ่นอาหารซ้ำไปซ้ำมา ส่วนขนมเข่ง
น้ำเปล่าก่อน 1 ครั้ง จากนั้นนำมาแช่ในน้ำผสมเกลือ ที่ไม่ใส่เนื้อมะพร้าวสามารถนำไปตากแห้งเพื่อ
อัตราส่วน 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร หรือน้ำส้มสายชู เก็บไว้รับประทานได้ แต่ต้องระวังการขึ้นราหรือ
ในอัตราส่วนครึ่งถ้วยตวงต่อน้ำ 4 ลิตร หรือโซเดียม มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว บูดเสีย
ไบคาร์บอเนต หรือเบคกิ้งโซดา อัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยหลัก 4 ส. ง่ายๆ เพียงเท่านี้
ต่อน้ำ 4 ลิตร แช่ทิ้งไว้ 15-30 นาที และนำมาล้าง ไม่ว่าเทศกาลตรุษจีนหรือเทศกาลไหน
ด้วยน้ำเปล่าอีก 2 ครั้ง ก็จะอิ่มท้องและปลอดภัยได้อย่างแน่นอน
118 กรมอนามัย ส่งเสริมให้คนไทยสุขภาพดี
